Een ware Duitse klassieker als brouwwedstrijd bier dit jaar, namelijk een Rauchmärzen! Een bier met over het algemeen een vrij eenvoudig recept, maar daardoor des te moeilijker om goed te doen.
(En denk je nu “een watte?”, of “gadverdamme asbakbier”, doe jezelf een lol en koop een flesje Schlenkerla en ontdek hoe subtiel, gelaagd en doordrinkbaar een goede rauchmärzen kan zijn)
Op de ledenavond 3 oktober lever je 3 flesjes bier in. Alle flessen en doppen zijn toegestaan (blik ook), de proefglazen worden buiten het zicht van de jury gevuld. Vervolgens worden de bieren gekeurd door een nog samen te stellen keuringsteam. Op de ledenavond van 31 oktober zal de winnaar bekend gemaakt worden en krijgen alle deelnemers een keuringsrapport.
Meteen een goede gelegenheid om wat extra flesjes van jouw wedstrijdbier mee te nemen en wat tips in te winnen en advies te geven!
Dus aan de slag! Even aanmelden hierboven en brouwen geblazen.
Hier een kort intro en via de link alle info:
Combinatie van rook en mout met wisselende intensiteit. Beukenhoutrook kan subtiel tot sterk zijn, met tonen van rook, spek of hout. Mout kan zoet of geroosterd zijn. Rook en mout wisselen elkaar vaak in sterkte af. Hoparoma is minimaal tot afwezig. Cleane lager zonder fruitige esters, diacetyl of DMS.
Helder bier met een goede, romige, crème- tot tan-kleurige schuimkraag. Kleur varieert van amber/koper tot donkerbruin.
Volgt het aroma: balans tussen rook en mout. Märzen-achtige moutigheid met een droge, rokerige afdronk. Matige hopbitterheid. Geen fruitige of ongewenste bijsmaken zoals rubber of fenolen.
Medium body en carbonatie. Soepel mondgevoel. Geen harde of samentrekkende smaken.
Een donker Märzenbier met een rokerige geur en smaak. Niet zo sterk en vol als een Dunkles Bock. Meer moutdiepte en rijkdom dan een Festbier, met meer body en iets minder hop. Minder hoppig en even moutig als een Tsjechische Amber Lager.
Traditioneel bier uit Bamberg, Beieren. Gebrouwen met beukenhoutgerookte mout. Rookintensiteit varieert per brouwerij.
Rooksterkte verschilt per bier. Niet alle voorbeelden zijn sterk gerookt.
Rookmout beuken (20–100%), Münich mouten, soms geroosterde mout. Duitse lagergist en Duitse of Tsjechische hop.
Alcohol: 4,8 – 6,0 % Vol.
EBC: 23 – 43
IBU: 20 – 30
Start SG: 1.050 – 1057
Eind SG: 1012 – 1016
Meer info bij het BJCP (het BKG kent geen Rauchbier en geen Märzen….)
Veel plezier en succes met brouwen!