SHARE   

Verslag bijeenkomst februari 2022

Ja, we mochten weer:

 

Na een paar maanden online-meetings mochten we in februari weer naar de Poort. Wel met een aangepast schema, want de horeca (en de Poort dus ook) moeten nog steeds eerder dicht. Dus waren de dames van de Poort een uurtje eerder aanwezig en was er al inloop op 19:00.

 

We begonnen strak op tijd met een korte introductie van de avond om direct ruimte te maken voor Bierkaai-lid Peter Hildering, die ons meenam op een historische ontdekkingstocht langs de onbekendere bieren van Duitsland, die – zo leerden wij – niet allemaal meer in huidig Duitsland liggen. Een deel van historisch Duitsland (Pruisen) ligt namelijk sinds de wereldoorlogen in Polen omdat er nog al wat grenslijnen zijn opgeschoven. Dat gaf een wat bijzondere verwijzing, zoals hieronder te zien is.

 

Duitse bierstijlen

 

Ook opvallend is dat bij Duits bier wellicht al snel gedacht wordt aan de grote pullen Oktoberfest bier, maar Peter vestigde de aandacht op de vele bierstijlen – ondergistend, maar ook bovengistend – die de historie kenmerkte.

 

De Bierkaai zou de Bierkaai niet zijn als we niet ook wat te proeven zouden hebben van de bieren die besproken waren. De Bierkaai had een Münster Alt en een Leipziger Gose geregeld om het verhaal van Peter te ondersteunen.

 

Bijzonder was in ieder geval de constatering dat veel rondom bier meer te maken heeft met een goed verhaal dan met de werkelijkheid. Zo vertelde Peter uitgebreid over het Reinheidsgebot dat in tegenstelling tot wat veel mensen verwachten als term al helemaal niet zo oud is, in het verleden best veel wijzigingen heeft gekend en dat al in 1551 koriander en laurier werden toegestaan en later ook nog wel andere kruiden.

 

Het Bierverbond deed ook nog een duit in het zakje door een eigen brouwsel Kulmbacher mee te nemen. Tot blijdschap van een ieder was er ook nog een fles van het Bierverbond om mee naar huis te nemen.

 

We vervolgden de avond met het uitreiken van de jaarlijkse Bierkaai Quiz prijs aan Wolter en daarna mocht Peter Hildering weer even aan het woord om het wedstrijdbier aan te kondigen: Grodziskie. We verzamelen de inzendingen in oktober en de uitreiking van de wedstrijd is tijdens de ledenbijeenkomst van november. Na de brouwvragen was er nog even de gelegenheid om elkaar te spreken alvorens de dames an de Poort ons vriendelijk doch beslist om 22:00u het pand lieten verlaten.

In memoriam: Hans U. de Jong

Afgelopen zondag hebben wij tot onze grote spijt moeten vernemen dat onze voorzitter en medeoprichter van de Bierkaai, Hans U. de Jong, op 72-jarige leeftijd is overleden.

 

Hans was een bijzonder en uniek mens en een zeer geliefd lid, hij was dan wel de oudste van de groep, maar dat was door z’n jeugdige enthousiasme en energie niet te merken. Als Hans sprak waren mensen stil en luisterden aandachtig naar alle mooie anekdotes en interessante weetjes die hij te vertellen had. Soms duurde de verhalen misschien wat lang, maar daar was hij zich van bewust en had hij zijn kracht van gemaakt, ze verveelden namelijk geen moment.

 

De laatste keer dat we echt van Hans hebben mogen genieten was tijdens de ALV van 2020. Dit waren de momenten waarop Hans schitterde en zijn rol als voorzitter met verve vervulde wanneer hij het jaar op onnavolgbare wijze en met veel plezier samenvatte. Ook de avonden waar hij ons vertelde over z’n grote passie, bier (en dan met name Engels bier), en ons met z’n verhalen meenam op z’n vele reizen naar o.a. Engeland, zullen we nooit vergeten.

 

De online bijeenkomsten, die de afgelopen periode vanwege de corona volgden, lagen Hans minder, waardoor we hierna helaas nog maar sporadisch van Hans hebben mogen genieten. Hans was geen man van communiceren via een computerscherm, maar van gezelligheid, mooie verhalen vertellen en gezellig gezamenlijk een biertje drinken.

 

We wensen Hans’ familie en vrienden heel veel sterkte toe met dit grote verlies. Hans, we zullen je enorm missen.

 

Het bestuur

 

 

Verslag bijeenkomst november 2021

Volle bak
Ondanks de voortdurende Corona-regels met codes en afstand houden, was het weer eens ouderwets vol in de Poort. Het programma was er ook naar: leren over oxidatie en hoe te voorkomen, bierproeverij van Duitse bieren, een Zuid-Amerikaans biertje van de maand en wat losse onderwerpen als de inventarisatie van een excursie volgend jaar en nog een laatste oproep voor het adventkrat. In de hoek stickerde Marc de verschillende inzendingen voor de jaarlijkse brouwwedstrijd; komende weken gaat de jury proeven, wikken en wegen; de uitreiking is op 10 december 2021, de volgende ledenavond.
Tommy had de eer de avond aan elkaar te praten en al snel kondigde hij Emiel aan.

 

 

Oxidatie
Emiel nam ons mee in de achtergronden van de oxidatie. Oxidatie is een chemische reactie waarbij een stof (de reductor) elektronen afstaat aan een andere stof (de oxidator), meestal zuurstof (oxygenium). En hoewel het vaak een negatieve klank heeft, zijn we volgens Emiel ook soms blij met oxidatie, bijvoorbeeld bij vatlagering en flesveroudering, waar we specifiek willen dat het bier oxideert. Denk bijvoorbeeld aan Lambic/Geuze, Barrel Aging en Donkere, hoog alcoholische bieren. Langzaam en gecontroleerd en dan vinden we het bier er lekker door worden.

 

Andere smaakafwijkingen door oxidatie werden ook benoemd die (meestal) ongewenst zijn. En hoe die in het bier komen en via welke grondstof:

Lipiden: Papier, natte krant, soms metalig
Melanoïdinen: Sherry- / Port- / Madeiratonen
Alcohol: Zoetig, toffee, amandel (veel bronnen claimen dat hier de papiersmaak vandaan komt, maar dat zijn andere aldehyden)
Mout Fenolen / Hop polyfenolen: Afname smaak/geur, wrang
Hopoliën: Grassig, houtachtig
Hopzuren: Valeriaanzuur (kaas, zweetsokken), boterzuur (kots)
Overige/onbekend: Kattenpis, zwarte bessen, leerachtig

 

En de Bierkaai zou de Bierkaai niet zijn als we ook niet iets hadden om te proeven. Speciaal voor dit doel had Emiel een ampul met trans-2-nonenal geregeld, die de smaak geeft van natte klant in bier. En dus werd er een pils van een van de grootgrutters geserveerd: een vers uit de brouwerij en een vers uit de brouwerij met toevoeging van een beetje trans-2-nonenal. Qua geur viel het niet zo op, maar het eerste slokje gaf direct prijs welk bier ‘geoxideerd’ was. En opvallend genoeg was dit mijn eerste keer bij de Bierkaai dat zoveel bijna volle glazen weer werden afgevoerd.

 

Er werden veel manieren verteld wat je kunt doen om oxidatie zo veel mogelijk te voorkomen, gesplitst naar warme oxidatie (tijdens maischen, koken en koelen), koude oxidatie: bij gisten (plastic vaten), lageren (hoe een lagervat te purgen), transport (siliconenslangen in plaats van PVC) en bij het bottelen. Met nog wat tips in de vorm van additieven die, omdat ze antioxidanten zijn, sneller de zuurstof kunnen binden dan dat de oxidatiesmaak zich kan ontwikkelen. Mooie afsluiter kwam van Edwin die een demo gaf van zijn speciaal gemaakte waterslot, waarmee na de hoofdvergisting anderhalve liter CO2 opgevangen kon worden om te voorkomen dat bij een cold-crash zuurstof wordt aangetrokken doordat er een onderdruk in het vat komt door de lage temperatuur.

 

 

 

 

Bierproeverij

 

Tommy was speciaal voor de avond naar Duitsland gereden om voor de leden een drietal bieren op de kop te tikken. Het werden een Rothaus, een Kölsch en een Märzen, die volgens de BKG geen eigen bierstijl is, maar valt onder de Oktoberfest bieren. Gelukkig voor de leden die nog veilig naar huis moesten, werden de bieren gewoon in de kleine proefglaasjes aangeboden en niet in de gebruikelijke halve liter pullen. De Poort heeft een aantal flesjes bemachtigd voor de verkoop zodat leden er later nog eens van te kunnen genieten.

 

 

Bier van de maand
Jan Rube (Mokums Mout) liet ons kennismaken met een van hun bieren , de Caliente Tripel XXX, die zij speciaal brouwen voor en ontwikkeld hebben met de Latino foodtruck “Caliente”. Het bier is gebaseerd op een klassieke Belgische tripel, maar met een Latin twist doordat er koriander en citroenschil aan is toegevoegd.

 

Jan raadde de leden aan het bier later nog eens te drinken met een van de pittige gerechten van Caliente zelf.

Caliente Tripel XXX is een fris kruidige tripel met een zachte afdronk. Perfect bij een pittige taco. Alcoholpercentage: 8,1%, Bitterheid (IBU): 23.

 

Na een korte inventarisatie over het idee om met de leden weer eens een excursie te doen naar een brouwerij, nog een aankondiging over de ledenavond van 10 december 2021 met het ruilen van de adventbieren voor de deelnemers aan het adventkrat (wil je nog meedoen? Meld je bij Marc) sloten we de avond gezellig af met de meegebrachte bieren en de hapjes van de Poort.

Verslag bijeenkomst juli 2019

 

Select gezelschap

De zomerperiode is begonnen en dat was te merken; met een kleine groep gingen we de ledenbijeenkomst van juli in.

Marc is vanavond de host van de avond en opent met de gebruikelijke mededelingen. Het uitje bij Duits en Laurent komt langs samen met een paar foto’s. De bieren worden uitstekend genoemd, daar was iedereen die erbij was het over eens!

 

Ook de datum en locatie van de Brouwdag  2019 is bekend. We gaan op zaterdag 14 september brouwen op de Dijk in Volendam. Alle leden krijgen nog een e-mail met alle ins-en-outs. Zet hem vast in je agenda.

Op zaterdag  juli is het ONK in Nieuw-Vennep, georganiseerd door ‘t Wort Wat! Er zijn helaas geen Bierkaaiers in de prijzen gevallen, maar er waren genoeg Bierkaaiers op het Hoppig festival, erg gezellig!

 

Bier van de maand

Emiel heeft wederom een bier van de maand gebrouwen, dit keer een Three Shilling Ale (Scottish Export Ale). Emiel geeft tekst en uitleg over het bier, wat wij ondertussen uiteraard aan het proeven zijn.

 

“De smaak is voornamelijk moutig, maar niet overdreven. Initiële zoetheid is meestal geaccentueerd door karamellisatie. Hints van gebrande mout of rooksmaak kunnen aanwezig zijn. Hop smaken en bitterheid zijn medium-laag, moutindruk domineren. Diacetyl is niet of minimaal aanwezig. Meestal een granige, droge afdronk door gebruik van kleine hoeveelheden geroosterde gerst.”

 

Nou daar is niets over gelogen, de omschrijving klopt als een bus! Bedankt voor het brouwen van dit mooie bier, wat gedurende de avond nog gretig aftrek vond.

 

Bier in de wereld

We hebben vanavond twee verhalen-vertellers bereid gevonden om hun  bijzondere vakantiebestemmingen en de daarbij behorende bierverhalen te bespreken met on. Peter Hildering vertelt over zijn reis vaan Litouwen en Rusland en Emiel Rombach vertelt over bieren in Zuid Afrika en dan met name het Kaap gebied.

De mannen hebben een mooie presentatie in elkaar gezet boordevol mooie beelden en teksten met veel humor. Zeer vermakelijk! We hebben veel geleerd over de biermarkten, biertypen en gewoonten in respectievelijk Rusland en Zuid Afrika. Bedankt voor jullie bijdrage!

 

 

Parti-gyle

Jan Dre vertelt e.e.a. over het begrip Parti-gyle. Ron Pattinson had het er een paar maanden terug al veelvuldig over hoe deze brouwmethode werd toegepast in het V.K., eeuwen geleden. En nog steeds!

Voor de gein heeft Jan Dre zijn batch na het maischen ook eens gesplitst om er met één brouwsessie twee totaal verschillende bieren mee te maken. Er kwam een Saison en een Quadrupel uit, welke beiden geproefd werden. Het was in dit geval niet zozeer de bedoeling dat je kon proeven dat beide bieren uit één moutstort kwamen, maar meer dat je enorm kunt variëren met een parti-gyle.

 

 

“Ga vooral niet rekenen om de cijfertjes te laten kloppen. Ga freestylen!” is het devies. Rekenen is lastig en op gevoel brouwen is eigenlijk best relaxed. Het wordt immers altijd bier. Er ontstaan toch veel vragen. Jan Roos: “Ik heb er geen vertrouwen in hoor, hoe krijg je nu een lekker bier uit zo’n tweede running?”

 

Er is maar één manier om te ontdekken of het iets leuks kan toevoegen aan je hobby: proberen. Kijk eens wat video’s, pak eens een extra pannetje en probeer eens wat. Ik ben zeer benieuwd of jullie er lol aan kunnen beleven, ik vond het erg leuk en ga zeker vaker Parti-gylen!

 

Zomerstop

De zomerstop van De Bierkaai is ingegaan, op vrijdag 6 september 2019 zijn de deuren van De Poort weer voor ons geopend. Leuk als je er weer bij bent en nog leuker als je een lekker vakantiebier mee hebt genomen om te laten proeven!

 

Fijne zomer allemaal!

 

 

 

 

 

Verslag Bierkaai-uitje 2019

We moesten er even op wachten, maar afgelopen zaterdag was het eindelijk tijd voor het Bierkaai-uitje 2019!

 

De dag begon op het terras van brouwerij Duits & Lauret, waar we werden ontvangen met koffie en brownies (of bevroren appeltaart voor de liefhebbers) en met een gezellig groepje van 10 Bierkaaiers en 2 echtgenotes kwamen de gesprekken over bier en brouwen al snel goed op gang.

 

De beloofde verassing moest wel vrij letterlijk genomen worden, want onder de brandende zon was zelfs de appeltaart al vrij snel op temperatuur. Het duurde dan ook niet lang voordat de tafels verschoven werden richting schaduw.

 

 

Fort Everdingen

 

Maar hoewel praten over bier natuurlijk altijd leuk is, gaat er niks boven bier drinken. Echter, niet voor het culturele onderdeel van de dag. De brouwerij van Duits & Lauret is namelijk gelegen naast het fort van Everdingen. Een prachtig torenfort uit 1842 waar een hoop over te vertellen is.

 

 

 

 

Gedurende een 2 uur lange rondleiding door het fort werd ons verteld over de geschiedenis van het fort en de Nederlandse waterlinies waar het onderdeel van is, hoe er in het fort werd geleefd en hoe er door de jaren heen steeds weer aanpassingen aan het fort werden gedaan om aan te sluiten bij nieuwe technologische ontwikkelingen (maar welke ook telkens iets te laat kwamen). Het fort is erg goed geconserveerd en ligt in een prachtige omgeving. Een bezoekje (met enthousiaste rondleiding) is zeker de moeite waard.

 

 

 

Na de rondleiding door het fort werd er nog een korte wandeling gemaakt om de nabij liggende bunkers te bekijken. Maar de combinatie bierliefhebbers en zon zorgde ervoor dat het roepen van het terras het uiteindelijk toch won van de boeiende verhalen.

 

De brouwerij

 

Want dat was uiteindelijk natuurlijk de ware reden van het bezoek: Fortbrouwerij Duits & Lauret. Sinds 2014 zijn ze eigenaar van het fort en zit de brouwerij met proeflokaal gevestigd op het terrein. De moderne RVS brouwerij is vanuit het proeflokaal mooi zichtbaar achter een glazen wand, maar samen met Marco Lauret himself mochten we ook binnen kijken en kregen we te horen hoe de installatie werkt.

 

 

Proeverij

 

En natuurlijk was er een proeverij. Duits & Lauret is geen brouwerij die mee gaat met de waan van de dag. Je vindt er geen NEIPA’s, goses en extreem zware Russian Imperial Stouts, maar subtielere klassieke Belgische, Duitse en Engelse stijlen. Aangezien de temperatuur in het fort vrij constant laag is, is het een ideale plek om bier te laten verouderen. Hier wordt dan ook dankbaar gebruik van gemaakt en hun donkere bieren zijn vanaf beginjaar 2014 in alle jaargangen verkrijgbaar.Het is bewonderenswaardig om te zien dat een brouwer zich met zijn recepten niet richt op directe verkoop, maar juist op de ontwikkeling van de smaken op de lange termijn. Erg leuk was het dat ook deze bieren tijdens de proeverij werden geschonken en om zo naast elkaar te kunnen proeven hoe smaken zich door de jaren heen ontwikkeld hebben.

 

Het terrein ligt vrij ver van de bewoonde wereld en daarom waren veel mensen met de auto. Dat betekende dus weinig proeven en veel weggeven. Gelukkig waren de paar mensen die niet hoefden te rijden niet te beroerd om de vele restjes op te drinken en met zo’n zonnetje erbij zorgde dat ervoor dat het steeds onrustiger werd 😉 Na een bezoekje aan de bijbehorende bierwinkel was het voor de meesten tijd om weer naar huis te gaan, degenen die niet hoefden te rijden bleven nog even zitten….

 

Het was een ontzettend gezellige, leerzame en lekkere dag. Organisatie bedankt!