“Het is puur een beetje voor de lol” beloofde ik mijn beste maat aan de bar van een Amsterdams café. De kastelein plaatste een vers getapte Westmalle Trippel op de viltjes voor ons. Ik keek naar het logo op de tap. Ik had zojuist mijn bierbrouw ambities gedeeld om nu in de sceptische ogen van m’n gabber te turen. Die ochtend was ik vroeg wakker door de kids en in een bevlieging kocht ik een brouwketel. Bierbrouwen stond al jaren op m’n bucketlist, maar de stortvloed aan deadlines die mijn werk altijd met zich meebrengt belemmerde dit. Tot vandaag. De ketel zou binnen een etmaal bezorgd worden en onder de rook van Schiphol liet ik mij adviseren over een instap bier recept. Een Trippel en een IPA zouden m’n eerste brouwsels moeten gaan worden.
Toen de brouwdag aanbrak had ik niet verwacht dat het zo’n kliederboel zou worden. Ik dacht alles tot in de OCD-puntjes voorbereid te hebben, maar het ging niet bepaald vlekkeloos. Maar wat wel gelukt was… was een geslaagde fermentatie en zelfs een bier op fles mét prik en mét de beoogde smaak. Tegen kerst schonk ik de eerste flesjes aan m’n vrienden en m’n nieuwe hobby viel in de smaak. “Weet niet of je dit alleen maar voor de lol moet doen hoor?” zei m’n kroegbroeder. Een zaadje werd geplant en die zelfde avond zat ik op m’n telefoon en met AI een logo te ontwikkelen voor Brother Jon Brewery. En een eigen Instagram voor je weet maar nooit. Inmiddels een aantal brouwsels en flaters verder ligt er een West Coast IPA te lageren. En is het brouwers gen definitief geïnternaliseerd. Wie weet dat op een dag er een Brother Jon Biertje op een Amsterdamse tap verschijnt, wordt besteld en iemand anders zijn vriend verteld over zijn nieuwste hobby. Wie weet.
Op een zonnige zaterdagochtend, 20 mei 2023, verzamelden de leden van de Bierkaai uit Amsterdam zich vol enthousiasme voor een bijzonder bierfestival-uitje naar de Kaapse Brouwers in Rotterdam. Met een groep van 17 vrouw/man beloofde een dag vol bierproeverijen, workshops en gezelligheid te worden.
De eerste activiteit op het programma was een avontuurlijke en soms wilde rondvaart met de watertaxi door de Rotterdamse haven. Het werd een prachtige tocht, aangevuld met leuke informatie van de schipper. We voeren langs imposante schepen en indrukwekkende gebouwen haveninstallaties en arriveerden op de bestemming: Keilehaven, halte nummer 81 van de watertaxi.
Het festival was op het terrein en in het gebouw van Brutus, een kunstcentrum waar we ook nog wat kunst konden bewonderen. De sfeer was gezellig en ontspannen.
Na onze eerste bieren kreeg een deel van de groep een masterclass Barrel Aged door Yves; een brouwer die in het verleden bij 3 Fonteinen heeft gewerkt en daar veel kennis heeft opgedaan over het op vat zetten van bier. Sinds 2021 werkt hij bij Kaapse waar hij de barrel aged specialist is. Ook liet Yves ons een paar fijne bieren proeven die op hout waren gerijpt. Zo konden we met zijn uitleg en een vol glas goed proeven wat de uitwerking van de verschillende soorten hout en houtbehandeling zijn.
Het was weer tijd voor een biertje op het festival! Een aantal van deze brouwerijen waren Senses Brewing (Frankrijk), Jopen (Nederland), Dok Brewing Co. (België), La Pirata Brewing (Spanje), The Kernel (Verenigd Koninkrijk), Buddelship (Duitsland), Laugar (Spanje), L’Ermitage Nanobrasserie Brussels (België), Brussels Beer Project (België), Cantina Errante (Italië) en Sleeping Village (Noorwegen). Het aanbod was lekker divers en bood voor elk wat wils. De zon stond hoog aan de hemel en lachte ons toe, perfect weer voor het proeven van verfrissende brouwsels. En laten we eerlijk zijn, niets smaakt beter dan een koud biertje onder een stralende zon. De sfeer zat er al goed in en onze smaakpapillen werden flink bediend. En alle bieren 1 muntje, daar worden de Hollanders blij van 😉
In de middag kregen de groep de lang verwachte en boeiende rondleiding door de brouwerij, waarbij we het brouwproces van dichtbij konden ervaren. Er was veel ruimte voor vragen en interactie, wat de rondleiding extra interessant maakte. Hoofdbrouwer Etienne Vermeulen nam alle tijd om zoveel mogelijk te vertellen. Geen geheimen bij de Kaapse en dat vinden wij hobbybrouwers natuurlijk super.
Hij liet ons kennismaken met de geavanceerde analyse-apparatuur die ze gebruiken en voerde zelfs een force test uit, een test waarmee je in de toekomst kunt kijken (ja, echt waar!). Etienne gaf ons ook een handige tip voor het geval we geen diastatische gist wilden gebruiken: glucoamylases zijn je vrienden, want die zijn niet vatbaar voor infecties.
Ook waren er bieren van de Kaapse te drinken en kregen we de meest verse IPA die je kunt bedenken: direct uit het lagervat. In een woord heerlijk.
Het bierfestival-uitje van de Bierkaai naar de Kaapse Brouwers was een doorslaand succes. De combinatie van de rondvaart door de Rotterdamse haven, de leuke en interessante rondleiding in de brouwerij, de leerzame workshops en de diverse bieren maakte het een onvergetelijke dag voor alle deelnemers. Met nieuwe kennis en smaakervaringen keerden ze voldaan terug naar Amsterdam, vol enthousiasme om zelf weer aan de slag gaan.
We moesten er even op wachten, maar afgelopen zaterdag was het eindelijk tijd voor het Bierkaai-uitje 2019!
De dag begon op het terras van brouwerij Duits & Lauret, waar we werden ontvangen met koffie en brownies (of bevroren appeltaart voor de liefhebbers) en met een gezellig groepje van 10 Bierkaaiers en 2 echtgenotes kwamen de gesprekken over bier en brouwen al snel goed op gang.
De beloofde verassing moest wel vrij letterlijk genomen worden, want onder de brandende zon was zelfs de appeltaart al vrij snel op temperatuur. Het duurde dan ook niet lang voordat de tafels verschoven werden richting schaduw.
Fort Everdingen
Maar hoewel praten over bier natuurlijk altijd leuk is, gaat er niks boven bier drinken. Echter, niet voor het culturele onderdeel van de dag. De brouwerij van Duits & Lauret is namelijk gelegen naast het fort van Everdingen. Een prachtig torenfort uit 1842 waar een hoop over te vertellen is.
Gedurende een 2 uur lange rondleiding door het fort werd ons verteld over de geschiedenis van het fort en de Nederlandse waterlinies waar het onderdeel van is, hoe er in het fort werd geleefd en hoe er door de jaren heen steeds weer aanpassingen aan het fort werden gedaan om aan te sluiten bij nieuwe technologische ontwikkelingen (maar welke ook telkens iets te laat kwamen). Het fort is erg goed geconserveerd en ligt in een prachtige omgeving. Een bezoekje (met enthousiaste rondleiding) is zeker de moeite waard.
Na de rondleiding door het fort werd er nog een korte wandeling gemaakt om de nabij liggende bunkers te bekijken. Maar de combinatie bierliefhebbers en zon zorgde ervoor dat het roepen van het terras het uiteindelijk toch won van de boeiende verhalen.
De brouwerij
Want dat was uiteindelijk natuurlijk de ware reden van het bezoek: Fortbrouwerij Duits & Lauret. Sinds 2014 zijn ze eigenaar van het fort en zit de brouwerij met proeflokaal gevestigd op het terrein. De moderne RVS brouwerij is vanuit het proeflokaal mooi zichtbaar achter een glazen wand, maar samen met Marco Lauret himself mochten we ook binnen kijken en kregen we te horen hoe de installatie werkt.
Proeverij
En natuurlijk was er een proeverij. Duits & Lauret is geen brouwerij die mee gaat met de waan van de dag. Je vindt er geen NEIPA’s, goses en extreem zware Russian Imperial Stouts, maar subtielere klassieke Belgische, Duitse en Engelse stijlen. Aangezien de temperatuur in het fort vrij constant laag is, is het een ideale plek om bier te laten verouderen. Hier wordt dan ook dankbaar gebruik van gemaakt en hun donkere bieren zijn vanaf beginjaar 2014 in alle jaargangen verkrijgbaar.Het is bewonderenswaardig om te zien dat een brouwer zich met zijn recepten niet richt op directe verkoop, maar juist op de ontwikkeling van de smaken op de lange termijn. Erg leuk was het dat ook deze bieren tijdens de proeverij werden geschonken en om zo naast elkaar te kunnen proeven hoe smaken zich door de jaren heen ontwikkeld hebben.
Het terrein ligt vrij ver van de bewoonde wereld en daarom waren veel mensen met de auto. Dat betekende dus weinig proeven en veel weggeven. Gelukkig waren de paar mensen die niet hoefden te rijden niet te beroerd om de vele restjes op te drinken en met zo’n zonnetje erbij zorgde dat ervoor dat het steeds onrustiger werd 😉 Na een bezoekje aan de bijbehorende bierwinkel was het voor de meesten tijd om weer naar huis te gaan, degenen die niet hoefden te rijden bleven nog even zitten….
Het was een ontzettend gezellige, leerzame en lekkere dag. Organisatie bedankt!
Je merkt het al als je richting het Oosten van het land rijdt. Alles gaat een beetje langzamer en relaxter. Na een dik anderhalf uur op resp. de A2, A12, A18 en de N18 rijd je het plaatsje Zieuwent binnen op zoek naar de hopranken van Hogenelst Hop. Vanaf de weg zie je de hop al groeien, het zonnetje schijnt, het wordt een leuke dag. Dat kan niet missen!
“Nou, eerst maar eens even rustig aan doen hoor, kopje koffie?”, vraagt de Tante van Toon (ook wel Riet genoemd). Ook al zien we dat er hard gewerkt wordt; er lopen mannen met grote armen vol strengen met hop welke door een groep plukkers netjes met de hand worden geplukt. Langzaam aan druppelen er steeds meer Bierkaaiers binnen. Toon was er al, later ook Peter W, Peter R, Ad, Ronald, Joris, Thomas, Jan R, Loek, Sander B en Jan Dre die De Bierkaai vertegenwoordigen in de Achterhoek. Een mooie delegatie!
Er wordt al snel lekker gekletst aan de tafels onder het hop plukken en Jan Dre en Loek zijn bezig met de brouwketels op te stellen. Want er gaat natuurlijk gebrouwd worden met verse hop, zo van ’t land! Loek kiest voor zijn bier de Tettnang hop en Jan Dre kiest de Whitbread Golding Variety. We hebben tevens een mooie zak bio-mout staan van Mouterij Masterveld, ook die wordt natuurlijk gebruikt.
Jan Dre gaat voor een SMaSH bier en dus een 100% biologisch, Achterhoeks bier. (De gist is van Imperial Yeast en dus óók biologisch).
Gezien de mix van Achterhoekse ingrediënten en Amsterdams vakmanschap van De Bierkaai krijgt dit bier de naam: AchterhoeXXX.
Er wordt een lekkere lunch geserveerd voor alle plukkers. Wat broodjes met kruidenboter en een paar lekkere salades, daar knappen we van op. Lekker kopje koffie, en weer door. Want er is nog veel te doen en de hele oogst moet naar binnen!
Loek is vandaag het visitekaartje van De Bierkaai, want hij wordt geïnterviewd door een aardige dame van Omroep Gelderland over het verbouwen van hop en het brouwproces.
Er is meer media aandacht, want ook onze eigen Sander loopt rond met een microfoon met plofkap van KRO-NCRV. Hij interviewde op een ogenschijnlijk nonchalante manier, maar ondertussen wordt alles opgenomen. Hij is bezig met een podcast, details volgen!
De hele dag komen er mensen langs om te kijken en gezellig een praatje te maken, ’s Middags is er zelfs een rondleiding van een groep van een man of 20, iedereen vind het erg interessant en vind de bieren lekker. Uiteraard gaan er aan het einde van de middag wat meer flessen met bier open. Iedereen kan een beetje proeven van elkaars brouwsels, na hard werken smaakt zo’n biertje altijd super. Ook komt er af en toe een lekkere verse pizza langs waar we een puntje van kunnen pakken, heerlijk!
Zodra het donker wordt gaat er een vuurtje aan en worden nieuwe flessen bier opengetrokken en wordt het steeds gezelliger. De ploeg die overnacht in Zieuwent helpt de volgende dag ook gewoon weer mee. Klasse heren!
Jan Roos houd het plukken het langst vol en neemt pas om 16:00 uur afscheid van Reinier en Riet. Ik denk dat iedereen het erover eens is: dit doen we zeker nog een keer. Want wat het was leuk en gezellig!
Zondag 3 juni 2018. Het belooft een mooie dag te worden. Lekker weer inderdaad, maar ook omdat we gaan brouwen!
Er staat dit keer een zomers bier op de brouwkalender en Wolter heeft een tarwebier recept gemaakt, waar je zowel een witbier als een weizen van zou kunnen maken. Een leuk idee wat aangedragen werd door Michiel Willems. Met een aanpassing in het maischschema en een andere gist (Safale WB-06 of Danstar Munich) kun je zo een beetje sturen naar welk bier je zou willen.
We mogen helaas niet buiten staan wat eerder geen probleem leek te zijn. Onze gastlocatie Roest in Amsterdam heeft teveel problemen met de gemeente en wil geen boetes riskeren. De Ruïne bar is daarom vandaag het domein van De Bierkaai. Een mooi industrieel zaaltje met een Londense dubbeldekker erin, spiegelbollen, kleurenspots en lekkere muziek. De vloer wordt nog even schoon gespoten voor ons, dan de tafels erin. Marc, Peter, Hans en Tommy zijn de eersten en regelen dat de tafels en bankjes worden neergezet zodat iedereen zijn brouwset kan installeren. Ook de stroomvoorziening wordt netjes in orde gemaakt door de techneut van de dag Peter. Hij is vandaag een soort van conciërge, fijn om zo’n manusje van alles erbij te hebben!
Er lopen steeds meer Bierkaaiers rond en iedereen helpt elkaar om te kunnen starten. Ketels vullen, gasflessen aansluiten, mout afwegen. Mooi om te zien hoe iedereen lekker zijn ding doet. Ad en Edwin hebben intussen de boodschappen gedaan voor de broodjes en Jan Dre helpt iedereen met de mout en hop. En natuurlijk de Bierkaai shirts! iedereen die een bestelling had geplaatst kan hem meteen aandoen. Voor sommigen is een schoon shirt geen overbodige luxe, het is warmer dan gedacht!
Zo langzamerhand is de meeste mout wel gestort en heeft iedereen even wat meer tijd om te relaxen. Biertje drinken dus, ook al is het pas 11 uur. Leuk om te zien dat er zo nu en dan wat mensen binnenlopen om even te kijken wat er zich afspeelt in dit brouwhol, of bij een bekende langs te gaan.
We maken met een paar man de broodjes klaar en iedereen kan zich tegoed doen aan lekkere broodjes salami, kaas, ham met een tomaatje, komkommer en rucola. Ook een appeltje, koekje en een krentenbol behoren tot het assortiment. Goed geregeld heren!
We gaan de middag in. Er wordt gefilterd en op sommige plekken al gekookt. Het gaat lekker! Er bleek wel een probleempje te zijn; de weegschaal van Hans heeft meerdere standen (lb/oz/g) waardoor in ieder geval één brouwsel niet goed afgewogen werd. Dit zal een bier van zo’n 2% gaan worden. Benieuwd of Erik er nog iets van kan maken! Kom je qua SG dus helemaal niet uit? Kan zijn dat er iets verkeerd is gegaan met wegen… Een brouwdag verloopt zelden perfect, dat zie je maar weer.
En er viel ook nog wat te winnen! Hans had een mooie fles Chimay gekocht t.w.v. 20 euro voor de beste bottelaar.
Wie kan zo snel mogelijk 10 flesjes voorzien van een kroonkurk? Het bleek niet mee te vallen wat leidde tot af en toe hilarische taferelen. Voor de volledigheid hier de uitslag van de ‘wedstrijd’:
13. Erik Hospers (1.20.22)
12. Edwin Slothouber (1.14.73)
11. Hans Dijkstra (1.10.36)
10. Peter Rozen (1.02.45)
09. Marc Reinders (1.00.25)
08. Sander Bartling (57.82)
07. Ad van Nuenen (57.67)
06. Thomas Bes (54.63)
05. Joris Outenaar (53,68)
04. Erik Spratte (51.30)
03. Emiel Rombach (48,73)
02. Jan Rube (47.92)
01. Mark Henke (42.42)
Van harte gefeliciteerd Mark! De man die officieel sneller kan bottelen dan zijn schaduw. Heb je een keer een grote batch die gebotteld moet worden dan weet je wie je moet bellen!
Natuurlijk willen wij Roest bedanken voor het beschikbaar stellen van de toffe ruimte en hun gastvrijheid! De Brouwdag was erg geslaagd en de organisatie wil iedereen bedanken voor het brouwen, het helpen en vooral de gezelligheid!
Zie hier alle foto’s van de Brouwdag