Door: Bram Krul
Gespannen trokken de leden van de bierkaai op deze 1 november naar ons vertrouwde honk De Poort. Zou vandaag de dag zijn waarop de wisselbokaal in ontvangst genomen zou worden? Na de overwinning van Jan Rube in 2023 was er een brouwwedstrijd uitgeschreven met als stijl Westcoast IPA. Een stijl die waarschijnlijk velen van ons het hobbybrouwen ingetrokken heeft, al werd het destijds waarschijnlijk gewoon nog IPA (of misschien al wel American IPA) genoemd. De wedstrijd was met 12 deelnemers goed ingeschreven en met 3 Stibon beëdigde keurmeesters waarschijnlijk nog beter gejureerd. Het beloofde een mooie avond te worden.
Maar voor het zover was, zouden we eerst nog een lezing krijgen van Marcel van Silfhout, eigenaar van GraanGeluk, een producent van graan dat verbouwd wordt op een verantwoordelijke, eco-agrarische manier. Een mooi inkijkje in één van de 4 ingrediënten van ons mooie product, dat wellicht misschien nog wel de minste aandacht krijgt. Marcel moest een eind reizen, dus we hadden eerst nog tijd voor een aantal andere punten.
Ten eerste hebben we in een mini BLV het nieuwe HR vastgesteld. Deze ledenvergadering zou wellicht voorgedragen kunnen worden voor het Guinness Book of Records, want de vergadering was korter dan het intermezzo dat er op volgde. Maar kort en goed: het nieuwe HR is goedgekeurd met als belangrijkste wijzigingen dat de voorzitter, secretaris en penningmeester niet meer met naam genoemd worden en dat leden die lid worden alleen maar proportioneel contributie betalen voor de periode dat ze lid zijn tijdens het verenigingsjaar. En daarnaast heeft Paul van Rooijen de vrijgevallen bestuurszetel ingenomen die Edward Uuldriks had vrijgegeven. Welkom in het bestuur Paul, bij voorbaat dank voor je inzet!
Tijdens de mededelingen werd gevraagd om inzendingen voor het Bier van de Maand voor december en verder. Een mooie gelegenheid om je brouwkunsten te delen met de andere leden, dus meld je aan! Later op de avond zal Edward zijn New Almerder IPA presenteren, een NEIPA met naast Armarillo, Idaho 7 en Simcoe ook nog een Zuid Afrikaans vetplantje genaamd Buchu, waar normaliter thee van getrokken wordt. Er worden veel positieve effecten toegeschreven aan dit plantje dat in het Fynbos groeit, dus ons staat een gezonde periode te wachten. Edward’s NEIPA blijkt een buitengewoon fijn gebrouwen bier te zijn, dat zoals het past in de stijl flink ‘fruit-forward’ en lekker vers is. Het bier bevat niet extreem veel dry-hop (ca. 3gr/ ltr), maar knalt toch lekker het fust uit. Mooi geslaagd!
Het Lustrumteam heeft ter voorbereiding op de feestavond op 22 maart 2025 aan de leden gevraagd om met een pitch te komen voor een bier dat door diverse leden gebrouwen kan worden voorafgaand aan het lustrumfeest. Er zijn 3 ideeën ingezonden en tijdens de discussie komt er nog een vierde op tafel, wat ongeveer een variant was van idee 3. En eigenlijk alle aanwezige leden geven aan best mee te willen brouwen met het lustrumbier. Dus het belooft bij voorbaat een gezellige avond te worden!
De ideeën:
Na stemming blijkt dat de ideeën van Paul en Edwin de populairste ideeën zijn en we spreken af om de definitieve keuze via de Bierkaai Whatsapp te laten vallen, zodat ook leden die er deze keer niet bij zijn een stem kunnen inbrengen.
En dan is het tijd voor een nieuw vast onderdeel: De Smaak van de Maand! Jeroen heeft voor ons een tinctuur gemaakt met een bekende smaak(afwijking) en de leden mogen gaan analyseren welke smaak dit is. We proeven de smaak toegevoegd aan een glaasje Amstel en hebben er tegenover ook een glaasje pure Amstel en dan blijkt dat dit toch echt niet makkelijk is. Her en der wordt geopperd dat het wellicht Italiaanse tuinkruiden zijn, maar dit zou al te makkelijk zijn, aangezien dat op het potje staat dat Jeroen heeft meegenomen met de tinctuur erin. Toch zijn er wel degelijk leden die het goed hebben en na enige discussie komt de monkey out of the sleave… het is zwarte peper!
En dan dus Marcel van Silfhout van GraanGeluk.
Ze zijn 7 jaar geleden begonnen om van een akker waar snijmaïs verbouwd werd een prachtig biodivers en ecologisch verantwoorde graanakker te maken en zijn inmiddels toegegroeid naar zo’n 100 hectare grond, waarvan ca. 30% in eigendom en 70% in diverse samenwerkingsverbanden wordt bewerkt. In een normaal jaar zou hier ongeveer 300 ton graan mee verbouwd moeten kunnen worden. Helaas is 2024 een bijzonder nat jaar geweest en valt de oogst dit jaar flink tegen.
We proeven als onderdeel van Marcel’s verhaal het blonde bier Gelders Graangeluk. Dit bier won in 2020 een gouden medaille op de Brussels Beer Challenge en heeft in de moutstort zomergerst en Veluws Kruiprogge dat door mouterij Masterveld uit Winterswijk is gemout. Al met al een uitstekend geslaagd bier! Daarna proeven we de Roggeweizen en waarbij een weizen natuurlijk eigenlijk met een groot deel tarwe gebrouwen hoort te worden, is dat in dit geval met 80% rogge gebeurd. We kennen rogge als graansoort die hele mooie fruitige tonen geeft, maar dat wel lastig is om mee te werken in de brouwerij. Maar de door Marcel meegenomen roggekorrels lijken een stuk groter dan hetgeen wij kopen bij de diverse brouwwinkels. We proeven een fruitig en kruidig bier dat de goedkeuring van de leden kan wegdragen. Wederom een geslaagd bier!
Dit leidt vooral tot een stuk discussie rondom het thema ‘terroir’ of simpeler gezegd, hoe wij als hobbybrouwers ook beschikking kunnen krijgen over granen die (herleidbaar) lokaal geproduceerd worden en die historisch gezien ook een link hebben met de regio’s waarin we leven. Hier ligt duidelijk de link tussen de leden van de Bierkaai en GraanGeluk. Hoe we dit precies vorm moet gaan krijgen is nog niet duidelijk, maar het zou toch prachtig zijn om zelf bieren te gaan brouwen met graansoorten die hier uit Nederland komen. We zijn weer een stukje inspiratie rijker en danken Marcel voor zijn komst.
Tenslotte de brouwwedstrijd…
Het recept vind je hier als PDF.
En hier de link naar Brewfather
Na de reguliere brouwvragen en -blunders te hebben doorgenomen proeven de aanwezige leden nog verschillende van de gebrouwen Westcoast IPA’s, en andere meegenomen bieren van de leden. Het was weer een prachtige avond in de Poort en het zou nog lang onrustig blijven in Amsterdam.
Spreker Ron Pattinson
Voorzitter Hans U de Jong had het weer goed geregeld: de onuitputtelijk spreker, schrijver van bierboeken, bierblogger en totaalkenner van de Britse biergeschiedenis, Ron Pattinson was uitgenodigd.
Het bleef zoals het in de aankondiging stond, niet alleen bij het verduidelijken van het verschil tussen een Porter en Stout, maar over nagenoeg alle Britse bierstijlen had Ron een een verhaaltje te vertellen. Omdat Ron net zo kort van stof is als Hans (ahum) werd het een compleet overzicht van de Britse bierhistorie.
Tip van de sluier over de naam ‘Wee Heavy’: Wee staat voor klein omdat dit bier verkocht werd in kleinere flessen en heavy voor, uh, ja, wat meer alcohol dus.
Veel geschiedenis kwam voorbij, waarbij het voornamelijk duidelijk was dat bieren tot 1950 waarschijnlijk op geen enkele manier smaakten als de Britse bieren die nu te koop zijn. Sommige bieren werden gehopt tot de bizarre waarde van 150 IBU, puur voor houdbaarheid. Brouwerijen maakten van 1 batch meerdere biersoorten, het zogeheten ‘parti-gyle-brewing’ (geen typfout). De wort wordt hierbij op verschillende manieren gekookt, waarna de verschillende soorten weer worden gemixt om verschillende bierstijlen te krijgen. Fuller’s is volgens Ron de enige commerciële brouwer die dat nog steeds zo doet.
Nog een weetje volgens Ron: de naam Porter komt volgens hem van de ticketporters (kaartjesknippers en sjouwers) in London die aan het eind van hun werk een biertje verdienden. Zijn we daar ook weer uit.
Het was een lang, maar goed verhaal, gelardeerd met fijne droge Engelse humor. Volgens mij heeft hij in dik een uur bijna alle Britse biersoorten voorbij laten komen: porter, stout, east india porter, oatmeal stout, milk stout, natuurlijk de pale ale, india pale ale (grote kans dat de originele IPA’s bieren waren die 12 maanden gelagerd werden met een fijne Brett vergisting: knisperend droog zodat de bacteriën niets meer te eten hadden), brown ale, scotch ale en natuurlijk de wee heavy.
Wil je dus meer weten over de geschiedenis van Britse bieren dan zou ik simpelweg een van zijn boeken kopen.
Bier van de maand door het Bierverbond
Gert van het Bierverbond, deze keer zonder Theo, had voor ons een heerlijk bier van de maand meegenomen. Het was de Bombay; een heerlijk frisse en hagelstrakke IPL, ook wel bekend als een Indian Pale Lager. Het Bierverbond heeft een duidelijke lijn in hun bieren: ze brouwen alleen ondergisters! En dat levert natuurlijk mooie gebalanceerde bieren op waarvan Gert dus een hele keg mee had. Dat mogen ze vaker doen bij het Bierverbond!
Wie van leden heeft tijd en zin om ook ’s een bier van de maand te brouwen? En (als je dat natuurlijk wil) een proefrapport van alle aanwezige leden te krijgen? Don’t be shy, geef je op bij info@debierkaai.net
Ondergetekende moest de volgende dag een kleine spionageactie bij ‘t Wort Wat volbrengen (omdat we in 2020 de ONK gaan organiseren en zij nu de voorbereidingen voor 2019 doen). Na het proeven van Wolter zijn prijswinnende Schwarz was het huiswaarts. Het bleef waarschijnlijk nog lang onrustig in de Poort…